Tartiflette aardappels uit de oven met spek en reblochon

Tartiflette aardappels uit de oven met spek en reblochon

Grappig tot een paar jaar terug hield ik helemaal niet van aardappelen.
Ik at eigenlijk alleen rijst of pasta vooruit een enkele keer frites.
Maar als je in Frankrijk gaat wonen is dat niet zo handig.
Ze maken hier namelijk heerlijk aardappel oven recepten.
Mijn grote favoriete en trouwens van de hele familie is
tartiflette aardappels uit de oven met spek en reblochon.
Reblochon is een super lekkere roodschimmel kaas.
Ze noemen dat ook wel gewassenkorstkaas.
Dat wil zeggen dat Reblochon een half harde kaas is waarvan de oppervlakte bezaaid wordt,
met een bacterie die tijdens de rijping een kaaskorst doet ontstaan.

Het is een oudje, stamt al uit de 13de eeuw.
Reblochon dankt zijn naam aan een mooi verhaal. Een alpenboer moest bijna al
zijn melk aan de eigenaar van de weide afstaan waar zijn koeien op graasden.
De boer melkte zijn koeien net niet helemaal als de controle kwam.
Als ze weg waren melkte hij zijn koeien opnieuw (re-blocher).
En van die melk maakte men de reblochon.
Dat is ook zo mooi aan Frankrijk veel eten heeft een verhaal.
Als kindje vond ik deze kaas trouwens helemaal niks.
Het is de lievelingskaas van mijn moeder, als er dus een kaasplankje
werd gegeten was hij altijd van de partij.
Terug naar Tartiflette aardappels uit de oven met spek en reblochon,
een heerlijk recept wat ook regelmatig terug komt tijdens de table d’hotes.

Ingrediënten

– 750 gram aardappelen
– 100 gram ontbijt spek
– 1 ui
– 1 knoflook
– 300 gram reblochon
– peper & zout
– beetje boter om de ui en knoflook in de bakken

Recept

Zet een pan met water op het vuur.
Was en schil de aardappelen. Doe ze met een snuf zout in de pan.

Schil en snijd de ui en de knoflook bak een beetje aan in de boter.

Snijd de spek in lange reepjes.

Wanneer de aardappels gaar zijn snijd je ze in dunne plakken.
Vet een ovenschaal in met boter.
Leg een laag aardappeltjes op de bodem, daar doe je de helft van de
ui en knoflook overheen. Daarover een kwart van de spek.
En daarover een kwart van de reblochon.

Herhaal dit tot de aardappel, de spek, ui en knoflook en de reblochon op zijn.
Zorg wel dat je bovenste laag reblochon is!

Serveer Tartiflette aardappels uit de oven met spek en reblochon stuk vlees of zalm en een frisse groene salade!

Eet lekker.