Bolcourgette met geitenkaas en pompoen
Bolcourgette met geitenkaas en pompoen
Wat te doen met een bolcourgette
Soms koop ik eten en dan heb ik nog geen idee wat ik er mee ga doen,zo heb ik dus laatst een
bolcourgette gekocht. Puur op het uiterlijk eigenlijk, want ze zien er zo leuk uit.
Ik had nog pompoen en geitenkaas en dat leek mij een prima combinatie, zowel goed te gebruiken
als voorgerecht, lekker groente gerecht of als lunch.
Geitenkaas en pompoen top combinatie
We hadden ook nog pompoen liggen, die je even roostert in de oven met salie. Salie en pompoen
horen bij elkaar! En datzelfde geldt voor geitenkaas, dat is toch een top combinatie met pompoen.
En door de leuke kleuren zien de bolcourgette er ook nog super leuk uit op je bord.En laten we
eerlijk zijn soms wil het oog gewoon ook wat.
Ingrediënten
- 4 middelgrote bolcourgettes
- 200 gram flespompoen
- 100 gram geitenkaas
- 1 middelgroot sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 2 blaadjes salie
- 1,5 eetlepel verse rozemarijn
- naar smaak versgemalen peper en zout
- flinke scheut olijfolie
- 1 blokje groentebouillon
Instructies
- Zet de oven op stand 200 verwarm hem voor
- Snijd de pompoen in kleine stukken (0,5 cm)
- Besprenkel hem met olijfolie, peper & zout
- Snijd de knoflook in 2 en leg die samen met de salieblaadjes tussen de pompoen
- Laat ze een minuut of 20 in de oven, de pompoen moet niet te zacht worden
- Draai de oven terug naar 180 graden
- Hol ondertussen de pompoen uit. Dit gaat als je voorzichtig bent prima met een eetlepel. Het middelste gedeelte van het vruchtvlees kunt je niet eten. De rest absoluut wel
- Bak de rest van het vruchtvlees samen met een gesneden sjalotje en de rozemarijn even aan in de olijfolie. Bak heel even de pompoen met 1 van de teentjes knoflook mee. De salie blaadjes kun je eruit laten
- En dan begint het grote vullen. Onderin een plakje geitenkaas. Daarop een beetje mengsel van pompoen en courgette en zo ga je steeds door. Met laagje kaas, laagje mengsel
- Als de courgette gevuld is zet je hem in een ovenschaal die je vult met een laagje water waarin je het bouillonblokje verkruimelt. Je zet er de courgettebollen in het laagje water en het geheel in de oven
- Laat het een minuut of 25 in de oven
Serveer deze heerlijk bolcourgette met geitenkaas en pompoen warm met bv
een lekker stuk stokbrood en een salade voor de lunch. Serveer je hem bijvoorbeeld met truffade dan heb je een top vegetarisch hoofdgerecht.
Eet lekker!
Wil je een heleboel courgette recepten bij elkaar lees dan eens dit monsterblog van mijn vriendinnetje Ilona van worstenbrood & wijn.
Of probeer eens mijn andere recept met bolcourgette
1 thought on “Bolcourgette met geitenkaas en pompoen”