17 februari 2018

Groenten schotel met broccoli, ui, tomaat en parmezaan

Zoals Bart laatst zei: als je zo groente maakt dan vind ik zelfs spruitjes waarschijnlijk lekker.
Eigenlijk alles waar je kaas over gooit wordt lekker uitzonderingen daargelaten wanneer mensen niet van kaas houden:
ze bestaan! Maar deze groenten schotel met broccoli, ui, tomaat en parmezaan werkt zelfs voor de grootste groente hater.

Broccoli met tomaat en parmezaan is altijd een goede combinatie trouwens.
Serveer deze groenten schotel met broccoli, ui, tomaat en parmezaan met rijst of pasta: vlees of vis is niet per se nodig.

Ingrediënten

– 500 gram broccoli
– 1 ui
– snuf knoflook poeder
– 100 gram trostomaatjes
– 150 gram parmezaan
– 100 ml crème fraîche
– 80 gram zwarte olijven zonder pit
– peper & zout
– tijm 2 takjes
– rozemarijn 2 takjes
– scheut olijfolie om de ovenschaal mee in te vetten

Recept

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zet ruim water op in een pan.

Snijd de broccoli in wat kleinere stukjes.
Doe hem even een minuut of 3 in het kokend water.
Laat hem goed uit lekken.

Snijd de ui in dunne ringen.
Snijd de trostomaatjes doormidden.

Vet de ovenschaal in met olijfolie leg daarop de broccoli.
Daartussen de zwarte olijven en de tomaatjes.
Op de broccoli leg je de uienringen.

Meng nu de crème fraîche met het knoflookpoeder,
peper en zout. Snijd de rozemarijn en tijm in kleine stukjes
en verdeel die over de schaal.

Nu doe schep je de crème fraîche over de broccoli heen,
gebruik desnoods een spaan om hem een beetje uit te smeren.

Rasp de parmezaan en verdeel die over de broccoli.

Schuif de ovenschaal in de oven en laat hem een minuut of 30 erin.

Ik hou ervan als de broccoli nog echt een bite heeft.
Niet te ver door gegaard. Maar smaken verschillen..

Eet lekker!