Hartige snijbiet aardperentaart met geitenkaas Ottolenghi

Hartige snijbiet aardperentaart met geitenkaas Ottolenghi

Aardperen en Snijbiet echte een heerlijke combinatie, dit is zo een recept van Ottolenghi waarbij je in eerste instantie
denkt: oef veel werk. Tot je het gaat maken en het onwijs meevalt. Goed je moet even je best doem maar dan heb je ook wat.
En dat wil je voor deze hartige snijbiet aardperentaart met geitenkaas Ottolenghi want hij is serieus lekker!

Ingrediënten

– 500 gram kruimeldeeg
basisrecept 300 gram bloem, 0,5 theelepel zout,
160 gram koude boter in blokjes van 1 cm,
70 ml ijskoud water Alles mengen in de keukenmachine
en water toevoegen tot het samen koekt.
– het kan ook met bladerdeeg maar wij vinden kruimeldeeg lekkerder
– 600 gram aardperen
– 250 gram snijbiet (of spinazie)
– 4 eetlepels olijfolie
– 0,5 theelepel rozemarijn
– 1 teen knoflook
– 220 ml slagroom
– 50 ml crème fraîche
– 2 eieren
– 150 gram feta
– zout & Peper

Recept

Verhit de oven tot 170 graden. Doe bakpapier in een ondiepe taartvorm en
stort daarop het korstdeeg laat het 2 cm boven de rand uitsteken.
Prik wat gaten met een taart in de bodem. Zet de taartvorm een half uur
in de ijskast.

Knip een stuk bakpapier waar je de hele taartvorm mee bedekt.
Nu doe je er bakbonen op, wij gebruiken rijst.
Schrijft op bakbonen aan sinterklaas vragen.
Bak de bodem 25 minuten, haal de verzwaring eraf en bak de bodem
door ongeveer 10 minuten tot hij echt gaar is.

Schil de aardperen en snijd ze in blokjes van 2 cm breng ze aan de kook.
Laat ze in 15 minuten gaar koken, let op ze blijven altijd een beetje
stevig. Giet ze af en laat de aardperen afkoelen.

Snijd eerst de stelen van de snijbiet en bak die in een pan in de
olijfolie een minuut of 2. Voeg daarna het blad toe en de rozemarijn
(fijngehakt. Je bakt alles bij elkaar een minuut of 6.

Ben je klaar met bakken voeg citroensap en knoflook, peper & zout
door de snijbiet en laat hem afkoelen.

Klop de slagroom, de crème fraîche en de eieren, peper & zout
door elkaar. Doe de snijbiet, de aardperen en de feta in
de taartvorm. Zorg dat je alles blijft zien.
Giet het roommengsel erover heen en zet in de oven 15 minuten.
Dek de taart af met aluminium folie en zet hem voor 25 minuten terug.

Wij de hartige snijbiet aardperentaart met geitenkaas Ottolenghi het lekkerst als je hem warm serveert gewoon met een groene salade.

Zin gekregen in een ander Ottolenghi recept: check eens deze: vijgen clafoutis of naar deze yoghurt met tomaatjes