Kalfsvlees in witte wijn met zwarte olijven en peterselie

Kalfsvlees in witte wijn met zwarte olijven en peterselie

Dit is een recept wat we een paar jaar terug met de table d’hotes serveerden en dit jaar weer zullen serveren.
Het komt van de moeder van Boor en wij vinden het allemaal nog steeds erg lekker, Boor heeft het zelfs jaren als verjaardagseten gegeten, het is zo een recept wat eigenlijk nooit verveeld, niet al te veel bereidingstijd nodig heeft geen ingewikkelde kookkunsten vereist en elke keer weer even lekker is, ideaal wanneer je iets voor ene grote groep moet maken. Wat wij door de table d’hotes natuurlijk regelmatig moeten.
De peterselie geeft een hele frisse smaak aan het gerecht en witte wijn met kalfsvlees is natuurlijk altijd een goed idee. De zwarte olijven geven de bite die zo lekker is en de ham of het rookvlees net die extra smaaksensatie

Ingrediënten

– 4 stukken kalfsfilet
– bos bladpeterselie
– 300 gram zwarte olijven
– 1 grote teen knoflook
– 200 gram gerookte ham of rookvlees in plakjes
– witte droge wijn (1 glas)
– boter
– zout & peper
– olijfolie

Recept

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak de kalfsvleesfilets in een pan met een klontje gesmolten boter en
bak later de teen knoflook mee.
Bestrooi ze rijkelijk met zout & peper.
Bak ze iedere kant een minuut of 3. Snijd de peterselie, de zwarte olijven
klein en de ham of het rookvlees.

Doe een beetje olijfolie in een ovenschaal en leg daarin de kalfsfilet.
Bovenop leg je eerst de ham of het rookvlees en daarop het mengsel
van peterselie en de zwarte olijven. Doe het glas witte droge wijn
erbij en zet de schaal een minuut of 20-30 in de oven.

Je kunt het kalfsvlees in witte wijn met zwarte olijven en peterselie serveren met pasta of rijst.
Eet lekker!

Zin gekregen in een ander recept met kalfsvlees: probeer dan eens kalfsvlees in pernod of saltimboca



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *