recepten van en voor de table d’hôtes

Romanesco pasta met zongedroogde tomaatjes, gorgonzola, pecannoten en tijm

Romanesco pasta met zongedroogde tomaatjes, gorgonzola, pecannoten en tijm

Romanesco is zo een mooie, ja wat is het eigenlijk.
Laten wij haar groente noemen. Zij wordt ook wel groene bloemkool genoemd.
Zij heeft allerschattigste groene roosjes. Schattig is eigenlijk
niet het goede woord, ze is gracieus.Alsof ze uit een schilderij van
Gustav Klimt is komen wandelen. Een organische groene groente.

Ik zag haar al lang liggen en dacht nu hup mee in mijn mandje!
Na een potje googelen op haar smaak dacht ik: ik ga zelf een recept verzinnen.
Dat vind ik stiekem het allerleukste, zelf knutselen met smaken.
En ik ben dol op pasta, en we eten een paar dagen zonder vlees per week dus…more–>

Ingrediënten

– 1 romanesco
– 1 grote sjalot
– 1 teen knoflook
– 80 gram zongedroogde tomaatjes (gewoon uit olie)
– 4 takjes verse tijm
– 1 bakje champignons
– klein bakje crème fraîche
– 150 gram gorgonzola
– 50 gram pecannoten
– 2 scheuten olijfolie
– peper & zout
– pak lekkere pasta

Recept

Snijd de roosjes van de romanesco af en kook de roosjes in een pan met water,
snufje zout erbij tot ze bijna beet gaar is.
Zet ondertussen een pan op met water voor de pasta.

Snijdt de sjalot en de knoflook in kleine stukjes.
Zo ook de champignons en de zongedroogde tomaatjes.
Doe een scheut olijfolie in een pan.
Fruit daarin de sjalot en de knoflook.
Bak vervolgens de champignons.

Als de pan met water kookt voeg je de pasta toe.
Ik had pasta die in 6 minuten gaar is. Precies genoeg om je saus te maken.

Nadat je de champignons hebt toegevoegd doe je de takjes tijm erbij.
Je snijdt de gorgonzola in stukjes en legt die op de champignons,
de kaas zal nu smelten. Blijf een beetje roeren.
Doe er vervolgens de tomaatjes bij en voeg de crème fraîche toe.
Blijf roeren.

Als de pasta gaar is en afgespoeld roer je hem door de saus heen.
Breng hem op smaak met zout&peper. En voeg voor het serveren de
pecannoten toe.

Eet lekker!
Oh en dit recept roept om wijn: ik zou voor een lekkere rode gaan.
Plus het recept is makkelijk lactose vrij te maken.
Ipv crème fraîche soja toevoegen. Gorgonzola mag vaak wel
met een lactose vrij dieet. En als je de pasta door glutenvrij vervangt
heb je een gluten en lactose vrij recept..



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close