De enige echte steak tartaar

Steak tartaar. Een recept dat iedereen wel kent. Maar niet iedereen durft te eten. Wie eet er nou rauw vlees en rauw ei. De Fransen natuurlijk. En als je in Frankrijk woont dan ga je daar braaf in mee. Gezien ik in de herinneringsfase ben met recepten komt ook bij steak tartaar een verhaal. Of zelfs 2. Mijn van origine Duitse vader was er namelijk dol op.

Eenmaal in de 2 weken op dinsdagavond werkte mijn moeder ’s avonds. Mijn vader at dan steevast een rauw tartaartje met ui en eigeel. Wij vonden het maar een rare bedoening, rauw vlees, rauwe ui en ei. Het was een mooie avond, want mijn zusje en ik mochten langer opblijven en televisie kijken: the cosby show. How little did we know.
Pas veel later kwam ik erachter dat hij dus gewoon een steak tartaar at.

Van de week is veel te vroeg een geliefd vriendje van ons overleden.
Hij heeft ons toen wij net in Frankrijk woonde veel geholpen.
Ik kan een arsenaal aan verhalen vertellen over deze bijzondere vent.
Maar het gaat hier over eten en daar was hij dol op.

En als hij hier was wilde hij altijd een steak tartaar eten met frites.
Dat deden wij dan ook. Lekker versgemalen vlees van de slager, een mooi glas wijn.
En heerlijk een hele avond filosoferen over het leven met muziek op de achtergrond.
Wout de steak tartaar zal altijd met jou verbonden zijn. Net zoals zoveel herinneringen hier.
Je zit in ons hart en daar blijf je. Heb het goed daar waar je nu bent.

Ingrediënten

– 500 gram versgemalen rundergehakt
– 2 sjalotjes
– cornichon (kleine Franse zoetzure augurkjes)
– 4 eetlepels kappertjes
– 2 eigeel
– 2 eetlepels Dijon mosterd
– scheut tabasco al naar gelang je van pittig houdt
– scheutje worcestersaus
– klein bosje platte peterselie
– scheutje olijf olie
– peper & zout

Menu

Snijd de kappertjes, het sjalotje, de cornichon en de peterselie fijn.
Doe het vlees met het los geklopte eigeel, de mosterd, de tabasco en de worcestersaus in
een mengkom met een scheutje olijfolie. Meng alles goed door elkaar en voeg de fijn gesneden groente en kruiden toe.
Als laatste breng je de steak tartaar op smaak met peper & zout.

Serveer hem met zelfgemaakte frites en een groene salade.

Eet lekker.