recepten van en voor de table d’hôtes

Vijgen appel cheesecake

Vijgen appel cheesecake

Oh kennen jullie dat je je jezelf overtreft met een recept.
Of niet overtreft dat je een recept hebt wat echt echt echt heel erg lekker is?
Deze vijgen appel cheesecake is echt belachelijk lekker.
Btw eerlijk is eerlijk, de eerste keer heb ik hem met mijn chefvriendinnetje Wendy gemaakt
Het basis recept komt van mijn grote koksliefde Ottolenghi
en is verbazingwekkend makkelijk. Je kunt hem variëren met alle soorten fruit.
Ik koos voor vijgen en appel omdat het seizoensfruit is.

Ingrediënten

– 160 gram Bastogne koeken
– 60 gram ongezouten roomboter
– 600 gram goede roomkaas, op kamertemperatuur
– 120 gram fijne kristalsuiker
– ¼ theelepel zout
– zakje vanille suiker
– 4 eieren
– 4 eetlepels zure room
– 8 vijgen
– 1 appel
– 2 theelepels kaneel
– 1 theelepel kardemom
– 10 walnoten

Recept

Verwarm de oven voor op 140 °C.
Je begin met de bodem, vet een springvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. smelt de boter.
Meng de kruimels goed door de gesmolten boter. Verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig over
de bodem van de springvorm vervolgens en druk hem goed aan.

Doe de roomkaas, de suiker het zout, de vanillesuiker, de eieren
en als laatste de zure room in de keukenmachine.
Zet hem op de laagste stand aan tot je een mooi glad mengsel hebt.

Snijd de vijgen in vieren, schil de appel en snijd hem in kleine stukjes.
Breek de walnoten. Doe hier de kardemom en kaneel overheen en doe hem in
het cheesecake mengsel.

Stort de vulling over de koekjesbodem.

Zet de cheesecake 60-70 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot hij stevig is
dwz tot hij scheurt. Plaats de cheesecake op een rooster en laat hem in de springvorm tot kamertemperatuur afkoelen. Zet de taart nu minstens een paar uur in de koelkast.

Deze taart komt absoluut terug bij de table d’hotes.

Share this...
Pin on PinterestShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPrint this pageEmail this to someoneShare on Tumblr


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *