Libanese kip met granaatappel

Libanese kip met granaatappel

Granaatappel is van dat fruit wat je wel lekker vindt, maar wanneer eet je dat nou? We hebben hem hoor: met kip, of te wel Libanese kip met granaatappel. Trouwens tegenwoordig sinds meneer Ottolenhgi populair is geworden kennen we de granaatappel veel meer.
Schrik niet van de hoeveelheid ingrediënten. Het recept is eigenlijk best makkelijk.
En de Libanese keuken heerlijk. Dit komt uit het boek Souk.

Ingrediënten

– 4 kipfilet
– 1 eetlepel olijfolie
– 2 lente-uitjes
– 2 tenen knoflook
– 100 ml granaatappelsap (de toko verkoopt dat)
– 1 eetlepel vloeibare honing
– 2.5 cm gemberwortel
– 0,5 theelepel gemalen piment
– 0,5 theelepel kaneel
– 0,5 theelepel geraspte nootmuskaat
– snufje gemalen kruidnagel
– 3 eetlepels citroensap
– 5 takjes tijm
– peper & zout
– granaatappelzaden
– bos koriander (tenzij je niet van koriander houdt)

recept

Warm de oven vast voor op 190 graden. Bestrijk de kipfilets
met olijfolie peper en zout. Bak ze in 7 minuten om en om
zodat ze een beetje bruin zijn. Pak een ovenschaal en doe daar de kip in.
Doe alle ingrediënten behalve de granaatappelzaden en de koriander
in en keukenmachine of pureer ze met een staafmixer.
Giet het mengsel over de kip en zet hem 20 minuten in de oven.
Als de kip gaar is serveer je hem met de granaatappelzaden en de koriander.

Deze Libanese kip met granaatappel serveer je met rijst of couscous.

Eet lekker!

Zin gekregen in een ander midden oosten recept: probeer eens deze shakshuka of deze stoofschotel met harissa