Lunch edamamebonen avocado ei en korianderzaadjes

Nee geen goede voornemens, nee geen ik stop met..
Maar wel een lunch edamamebonen avocado ei en korianderzaadjes.
Die stiekem ook gewoon nog heel gezond is.
Geloof mij ik hou wel van gezond hoor, maar ik wil het niet overdrijven.
En ook ik heb gestoeid met te veel gewicht. Natuurlijk ben ik gaan afvallen.
In the end was de oplossing, gewoon minder eten en niet elke dag chips,
Franse kaas etc etc. Ik ben geen heilig boontje maar dat zijn de edamamebonen ook niet.
Deze lunch edamamebonen avocado ei en korianderzaadjes is gezond, maar vergis je niet.
Kennen jullie meneer Jaap Seidell? Ben een beetje een fangirl van deze hoogleraar voedingsleer

Zoveel zogenaamde gezondheidsclaims blijken namelijk helemaal niet waar te zijn.
Wat te denken van abrikozen pitten, neem je er teveel dan ga je kassiewijlen.
En dat blijkt ook als je de edamamebonen of te wel jonge sojabonen niet goed bereid.
Verhaal wil: eet ze niet rauw, je moet ze stomen of verhitte, doe je dat niet
dan kun je goed ziek worden. In rauwe bonen zit namelijk de natuurlijke gifstof lectine.
Krijg je die teveel binnen dan word je misselijk, krijg je buikpijn, koorts en diarree.
En je kunt er zelfs je darmen en nieren mee beschadigen.
Dus wees verstandig en koop die leuke edamamebonen in een blikje als je zo lui bent als ik.
Of verhit ze dus meer dan genoeg! Wil je nou van de hoed en de rand weten, lees
dan even dit artikel uit de volkskrant.
Btw deze Lunch edamamebonen avocado ei en korianderzaadjes maakte ik af door een
plakje spek mee te bakken. Een beetje chilivlokken, en uiteraard knoflook.

Serveer deze lunch met een lekker stuk brood.
Of serveer hem met een mooie soep als deze spinaziesoep met doperwtjes of deze wortel pompoen soep met salie.

Eet lekker!

Ingrediënten

– 1 klein blikje edamamebonen (65 gram)
– 1 liefst biologisch
– 1 avocado (kleine noot, ik koop alleen nog avocado’s wanneer ze uit Spanje komen, kleine carbon foodprint en geen avocado oorlog)
– 2 plakjes ontbijtspek
– 1 theelepel korianderzaadjes (je weet wel die kleine bolletjes)
– een kwart theelepel chilivlokken
– 1 klein teentje knoflook heel dun gehakt
– peper & zout
– piezeltje olijfolie

recept

Zet een steelpan op met ruim water, breng dat aan de kook.

Doe het eitje in het kokende water en kook hem 6,5 minuut. Dan is hij niet te hard en niet te zacht!
Houd hem even onder koud water zodat het niet verder stolt en makkelijk te pellen is.

Snijd ondertussen dat het eitje kookt de plakjes spek in kleine stukjes.
Bak ze in het piezeltje olijfolie samen met de knoflook en de edamamebonen even lekker aan.
Voeg de chilivlokken toe en de korianderzaadjes.
Dit alles niet meer dan een minuut of 4.

Schil de avocado.

Leg de edamameboontjes met het spek etc op bordje doe daarbij het eitje en de avocado.
De korianderzaadjes geven voor net dat beetje extra smaak en een leuk gevoel in je mond.