recepten van en voor de table d’hôtes

Pasta met ricotta olijven en tomaat

Pasta met ricotta olijven en tomaat

Pasta met ricotta olijven en tomaat
Ken je dat dat je een smaak denkt te weten en daar dan opeens
onwijs zin in hebt? En dat je dan maar gewoon gaat experimenteren?
Dat had ik dus laatst god knows why maar ik had ricotta gekocht.
En opeens herinnerde ik mij een pasta die ik ooit had gegeten.
Iets pasta met ricotta olijven en tomaat.
Maar wat ook alweer en zat er nou wel of niet chili vlokken door.
Ik ben gaan experimenteren en eerlijk is eerlijk dat experiment
pakte meer dan goed uit. Deze pasta zal dus vaker op tafel komen.
Vooral ook omdat hij heerlijk simpel is. En naar wij meer naar
het seizoen toe gaan zijn met al het voorbereiden werk
simpele gerechten erg welkom.

Eigenlijk wist ik helemaal niet zo goed wat ricotta is dus
dat ben ik eens gaan opzoeken. Een mega duurzaam product dus,
want het wordt gemaakt van een bijproduct van kaas.
Ricotta betekend opnieuw gekookt, wat zijn naam niet echt eer aan doet.
Opnieuw gekookt bedoelen ze mee dat wanneer dit bijproduct van kaas opnieuw
verhit werd er een nieuwe “kaas” ontstond.
Ricotta wordt voor van alles gebruikt trouwens, zoete en zoute gerechten.
Naast de ricotta gebruikte ik kleine gemengde trostomaatjes uit de oven
pistachenoten, knoflook en parmezaan.

Ingrediënten

– 300 gram spaghetti
– 125 gram ricotta
– 20 zwarte olijven
– 1 teen knoflook
– 250 gram kleine roma tomaatjes of gemengde kleine tomaatjes
– 15 pistachenoten
– 50 gram Parmezaanse kaas
– olijfolie
– peper en grof zeezout
– 10 blaadjes verse basilicum

Recept

Zet een pan met water op en breng het aan de kook

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de tomaatjes. Pak een oven tray doe daar bakpapier op.
Leg de tomaatjes erop. Besprenkel ze met olijfolie en grof zeezout.
Doe de tray in de oven en laat hem daar een minuut of 25 staan.
De tomaatjes moeten zacht zijn en het velletje lekker gerimpeld.

Ondertussen kook je de pasta zo lang als moet.

Zet een wat diepere pan (kan een wok zijn met antiaanbaklaag)
met een beetje olijfolie op het vuur. Pers daarin het knoflookteentje uit.
Roer de pasta er doorheen en de tomaten en de ricotta en de helft van de
parmezaan en de zwarte olijven.

Serveer de pasta met ricotta olijven en tomaat met een lekkere groene salade
zoals deze krulsalade met granaatappel of deze simpele avocado salade
Wil je ricotta eens heel anders gebruiken kijk dan eens hier op het blog van mijn foodvriendinnetje
Pauline van danoi super tof blog over de Italiaanse keuken.

Eet lekker!

Pasta met ricotta olijven en tomaat



2 thoughts on “Pasta met ricotta olijven en tomaat”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Close