recepten van en voor de table d’hôtes

Plaattaart met truffelaardappels pancetta en reblochon

Plaattaart met truffelaardappels pancetta en reblochon

Plaattaart met truffelaardappels pancetta en reblochon.
Ik vond het altijd zo leuk klinken plaattaart, maar wist eigenlijk helemaal niet wat net nu was.
Niks simpeler dan een rol bladerdeeg die je vervolgens vult met alles wat je lekker vindt.
Kan het simpeler? Eigenlijk zou je ze natuurlijk ook hartige taart kunnen noemen,
maar plaattaart bekt wel lekker. Zeker deze plaattaart met truffelaardappels pancetta en reblochon.
Even over de truffelaardappel, klinkt geweldig, maar hij smaakt niet naar truffel.
Het is een paarse aardappel die qua uiterlijk en kleur in de verte doet denken aan een truffel,
vandaar de naam. Ik dacht met Pasen voor de boeg is het wel leuk om alvast wat lekkere recepten
online te zetten die je met Pasen kunt serveren.
Deze plaattaart met truffelaardappels pancetta en reblochon is een mooie blikvanger tijdens
een Paaslunch of als een mooi voorgerecht tijdens het Paasdiner.

De combinatie pancetta en salie is typisch Italiaans, denk maar aan Saltimbocca (kalfsfilet met pancetta en salie).
Salie is een van mijn favoriete kruiden,ze geeft elk recept een oppepper.
Mooie van dit kruid is dat het als DE smaakmaker in een recept kan functioneren, maar
ook als een van de smaakmakers. In dit recept heb ik ook reblochon verwerkt.
Een heerlijke Franse kaas eventueel te vervangen door: een Pont L’evêque.
Ik heb pancetta gebruikt omdat dat net even meer smaak geeft dan gewoon spek.
Pancetta wordt namelijk gekruid en gewoon spek niet.
Wanneer je een vegetarische variant wil maken van deze plaattaart
met truffelaardappels pancetta en reblochon, geen probleem laat de pancetta gewoon weg.

Ingrediënten

– 300 gram truffelaardappelen
– 50 gram pancetta
– 100 gram mascarpone
– 50 gram reblochon
– salie 15 verse blaadjes
– peper & eventueel zout
– 1 rol bladerdeeg

Recept

Verwarm de oven voor op 180 a 200 graden.

Ik heb een gewone ronde lage bakvorm gebruikt voor mijn plaattaart
maar je kan uiteraard ook een vierkante ovenplaat gebruiken.

Schil de truffelaardappeltjes en snijd ze in dunne plakjes.
Doordat je ze in dunne plakjes snijd hoef je ze niet te koken en krijgen ze een lekkere bite.
En wordt het geen melige massa.

Bedek je bakvorm met een laag bakpapier.
Rol je bladerdeeg uit in je bakvorm.

Besmeer het bladerdeeg met de mascarpone, laat een cm of 1,5 over aan de uiteinde.
Je rolt die namelijk op aan het einde van het recept zodat je een lekkere korst krijgt.

Snijd de salie blaadjes klein en verdeel ze over de mascarpone, verdeel ook een flinke snuf
peper over de mascarpone.

Snijd de pancetta in dunne reepjes zo ook de reblochon.

Leg nu als dakpannen over elkaar de truffelaardappels op de mascarpone.
Verdeel tussen de rijtjes aardappels de pancetta en de reblochon.

Rol als laatste het bladerdeeg een beetje naar binnen zodat je een mooie korst krijgt.

Zet de plaattaart met truffelaardappels pancetta en reblochon voor een minuut of 25
in de oven. Laat heel even afkoelen, maar serveer wel warm.

Eet lekker!

Zin in een ander recept met salie kijk dan eens bij mijn vriendinnetje Ilona
die een soort worstenbroodjes met feta en salie op haar blog Worstenbrood en Wijn heeft staan.
Of probeer eens mijn Pasta met pompoen, salie en geitenkaas.

Plaattaart met truffelaardappels pancetta en reblochon



1 thought on “Plaattaart met truffelaardappels pancetta en reblochon”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Close