recepten van en voor de table d’hôtes

Shakshuka eiergerecht uit het midden oosten

Shakshuka eiergerecht uit het midden oosten

Als je nou enorme zin hebt in ei en dat is hier in huis regelmatig het geval
probeer dan eens dit recept. Er zit veel groente in is net anders gekruid
en het ei is gegaard/ gesudderd in de groente. Het is echt een typisch midden-
oosten recept waar wij in het westen ook veel plezier aan beleven;)
Het staat hier inmiddels 1 x in de week op tafel.

Ingrediënten

– blik gepelde tomaten
– 3 tenen knoflook
– handje peterselie
– handje koriander
– 6 eieren
– 1 gele paprika
– 1 rode paprika
– halve courgette
– halve aubergine
– 1 grote ui
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel suiker
– 1 theelepel harissa of chili vlokken
– groentebouillon (1 blokje of zelfgemaakte bouillon reken op ongeveer 1,5 glas
– peper & zout

Recept

Snijdt de paprika en de ui en de knoflook, bak die langzaam zacht in 8 minuten.
Dan snijdt je de tomaten, courgette en aubergine.
Die voeg je je samen met de paprika ui en knoflook
en daarbij ongeveer 1,5 glas groentebouillon.
Dan de komijn, suiker en harissa, peper en zout en laat garen
tot je een dikke sausachtige substantie hebt, minuut 0f 15.
Maak kuiltjes met de bolle kant van een lepel en breek daarin de eieren.
Doe de koriander en de peterselie in de pan.
Laat de eieren nu een minuut of 10 stollen op een laag vuur eventueel
met een deksel op de pan.
Beetje extra peper en zout eventueel toevoegen.

Serveren met lekker brood en eigenlijk kan dit gerecht voor
zowel lunch, brunch als avondeten.



5 thoughts on “Shakshuka eiergerecht uit het midden oosten”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close