Zoete aardappel met rode bietjes taart

We aten laatst in Rodez dat is de hoofdstad van de Aveyron,
de provincie waar wij wonen. En daar hadden we zo een bijzonder
bijgerecht. Zoete aardappel met rode bietjes uit de oven.
Je raadt het al die wilden wij thuis ook graag maken.
Was even zoeken naar de juiste ingrediënten.

En zoals wel eerder verteld hebben maakt een hartige taart altijd deel uit van
de table d’hotes. Dus experimenteren we in de winter volop met verschillende recepten
en deze is zoet! Nou ja zoet, zout en pittig.
Leuke van dit recept is dat je geen deeg nodig hebt, de zoete aardappel vormt
samen met de rooie bietjes de hartige taart.

Er zitten nog meer gekke ingrediënten in: althans wie had aan Japanse soja gedacht.
Terwijl Japanse sojasaus een heel mooi en natuurlijk evenwicht kan geven aan
een zoete smaak.

Ingrediënten

– 400 gram zoete aardappel
– 300 gram gekookte rode bietjes eventueel voorgekookt
– 1 ui
– bosje peterselie
– 2 tenen knoflook
– Japanse sojasaus 3 eetlepels
– 200 ml crème fraîche
– goede snuf cayenne peper of 1 rode peper zonder zaadjes
– 50 gram dun gesneden ontbijt spek of voor de vegetarische variant
50 gram zongedroogde tomaten
– 50 gram parmezaan
– scheutje olijfolie
– peper & zout

Recept

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de zoete aardappelen en kook ze beetgaar (20 a 30 minuten,
ff proberen met een mes of ze al gaar zijn).
Snijd ondertussen vast de rode bietjes in echt dunne plakken.
Ik heb het met mijn Magimix gedaan, an sich aanrader als je een
keukenmachine hebt.

Schil en snijd de ui en knoflook en bak ze aan tot ze glazig zijn in
de scheut olijfolie. Snijd de peterselie klein en doe haar nog
heel even bij de ui en knoflook in de pan.

Snijd het ontbijtspek of de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
Rasp de parmezaan.

Meng nu de crème fraîche met de ui en knoflook, peterselie
en de cayennepeper en de Japanse soja saus in een kommetje.
Voeg een beetje peper en zout toe.
Het spek of de tomaatjes en de soja saus zorgen voor een zoute smaak.
Dus gebruik niet te veel.

Snijd ook de zoete aardappel in dunne plakken, raad opnieuw
een keukenmachine aan, is het zo gepiept.

Bedek een platte ronde ovenschaal met bakpapier.
Begin met een eerste laag zoete aardappel en daarop een laag bietjes.
Leg de plakjes van buiten naar binnen een beetje over elkaar heen,
als dakpannen.
Smeer de laag in met het crème fraîche mengsel.
De bolle kant van een lepel leent zich daar goed voor.
Daarop doe je een deel van het spek of de zongedroogde tomaatjes.
Herhaal dit tot je aardappel, rode bietjes, spek en crème fraîche op zijn.

Op de laatste laag strooi je de parmezaan, zodat de hartige taart
een lekkere krokante laag krijgt.

Zet de taart in de oven en laat hem daar 30 tot 35 minuten in.

Serveer hem als voorgerecht of als bijgerecht bij het avondeten.

Eet lekker.

Follow my blog with Bloglovin